الزعفران هو أغلى التوابل في العالم. لماذا لا نزرعه بأنفسنا؟
13.11.19 4:06
"خريف الذهب"
الزعفران هو نبات صغير زاهي اللون، يندرج تحت عائله الزنبق، يعتبر الزعفران اغلي انواع التوابل علي مستوي العالم، يعرف علميا بإسم (crocus sativus).نشأت زهره الزعفران في اليونان، حيث كانت تبجيلًا بخصائصها الطبيه.
• كيف يتم انتاج الزعفران ولماذا هو غالي الثمن؟
-ان زهره الزعفران هي زهره نادره جدا والواحده منها لايوجد بها سوي 3 خيوط زعفران، يتم فك كل زهره باليد، ليس هناك طرق اخري لفصلها عن النبات. نظرا لان الخيوط صغيره ومنخفضه جدا.
لذلك لانتاج كيلو واحد من الزعفران نحتاج الي حوالي 150.000 زهره زعفران.
-العديد من المحاولات لميكنه الحصاد لم تكن ناجحه، فيحتاج انتاج الزعفران الي عماله كثيفه جدا حيث يتم انتقاء جزء من الزهره التي تنتج حبوب اللقاح، وقطع النمط الابيض ومن ثم يوضع على غربال، ولتعميق النكهه يتم معالجته علي الحراره. كل خطوه من انتاجه تتم عن طريق عماله يدويه ومراحل انتاجه دقيقه جدا لذلك يعتبر من اغلي التوابل في العالم.
-بمجرد الانتاج يبيع المنتجون وصمات الزعفران كتوابل قيمة وعطرية، وهو عنصر مطبوخ في الطهي في الشرق الأوسط وجنوب آسيا والأوروبي، ويصل سعره إلى 10،000 دولار للرطل. وهذا يعني أن المزارعين في الشمال الشرقي سيكونون قادرين على جني الكثير من المال إذا أمكن إدراج حصاد الزعفران التجاري في جدول انتاجهم.
-اخذ انتاج الزعفران في الانخفاض في اجزاء صغيره من العالم، حيث دُمر محصول الزعفران بسبب سوء إداره المياه، وفقدان الاراضي الزراعيه الرئيسيه.
-لا يوجد شئ متاح في هذا العالم يستبدل قيم التغذيه بالزعفران حيث انه يحتوي علي الزنك، فيتامين (ب) و فيتامين (أ)، المنغنيز، ماغنيسيوم، بوتاسيوم، معادن، ومركبات مضاده للاكتئاب.
• اين يتم انتاج الزعفران؟
-في الوقت الحالي، تعد إيران أعلى بلد منتج للزعفران في العالم، حيث تصدر ما يقرب من نصف السوق العالمية، وفقًا للبيانات التجارية للأمم المتحدة.
-تعد اسبانيا من اكثر دول العالم استيرادا للزعفران حيث اظهرت التقارير ان 99% من الزعفران الاسباني عباره عن زعفران ايراني مستورد ولكنه منخفض الجوده.
-يوجد الزعفران ايضا في ولايه رود ايلاند (بشمال شرق الولايات المتحدة)
-يوجد في اليونان، المغرب، كشمير بالهند وإيطاليا.
• ما الشروط المناسبه لزراعه نبات الزعفران؟
-زهره الزعفران ليست منتجه علي الاطلاق، انها 3 خيوط رفيعه فقط لكل زهره(اذا كنت محظوظ)، حيث ان من الممكن ان تختفي الخيوط قبل ان يتم حصادها، والماده بها حساسه وهشه للغايه يمكن ان تتحول الي غبار في يدك.
-يُزرع الزعفران في تربه ذات تصريف جيد للماء خاصةً في فصل الشتاء حيث ان اذا كانت التربه رطبه فانها تسبب تعفن بصيلات نبات الزعفران.
يجب ان يتعرّض لأشعة الشمس المباشرة مدّةً لا تقل عن خمس إلى ست ساعات يوميا.
- يُزرع الزعفران في فصل الربيع تحت الأشجار الموسمية التي تتساقط أوراقها، للحصول على العناصر الغذائية وأشعة الشمس المناسبة للنمو.
- تجنّب زراعته تحت الأشجار دائمة الخضرة، لأنّها تمنع أشعة الشمس من الوصول إلى نبات الزعفران في فصل الربيع.
-يجب ريّ التربه بالماء بحوالي 38مم في الأسبوع عندما تنخفض كميه الأمطار بالمنطقة المزروع بها.
• ما هي فائده الزعفران؟
هناك فوائد صحية كثيره مثيرة للإعجاب من الزعفران
1.مضادات الأكسدة القوية:
يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة رائعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة - وهي جزيئات تحمي خلاياك من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.
وتشتمل مضادات الأكسدة البارزة في الزعفران على الكروسين والكروسيتين والسافران وكامبفيرول.
ام الكروسين والكروسيتين وأصباغ كاروتينويد هي مسؤولة عن اللون الأحمر للزعفران. قد يكون لكلتا المركبتين خصائص حماية خلايا المخ من التلف التدريجي، وتحسين الالتهاب، وتقليل الشهية، وتخفيف الوزن.
2. يعطي الزعفران مذاقه ورائحته المتميزة:
يستخدمه الناس حول العالم في الطهي حيث يطلق على الزعفران اسم التوابل المشرقه حيث ان يتمتع الزعفران بطعم ورائحة لطيفين ومذاق جيد مع الأطباق الذيذة، مثل الباييلا، والريسوتو ، وأطباق الأرز الأخرى .
وأفضل طريقة لاستخلاص نكهة الزعفران الفريدة من نوعها هي امتصاص الخيوط بالماء الساخن - وليس المغلي. أضف الخيوط والسائل إلى الوصفة للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراء
3.يساعد في تحسين حالتك المزاجية والذاكرة وقدرة التعلم، بالإضافة إلى حماية خلايا المخ لديك من الإجهاد التأكسدي.
4. يكون بمثابة مثير للشهوة الجنسية:
مثير الشهوة الجنسية هي الأطعمة أو المكملات الغذائية التي تساعد على زيادة الرغبة الجنسية لديك.
أظهرت الدراسات أن الزعفران قد يكون له خصائص مثيرة للشهوة الجنسية - خاصة في الأشخاص الذين يتناولون مضادات الاكتئاب.
على سبيل المثال ، تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا على مدار أربعة أسابيع أدى إلى تحسن ملحوظ في وظيفة الانتصاب لدى الرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب.
بالإضافة إلى ذلك، أظهر تحليل لستة دراسات أن تناول الزعفران أدى إلى تحسن كبير في وظيفة الانتصاب والغريزة الجنسية والرضا العام ولكن ليس خصائص السائل المنوي.
وفي النساء ذوات الرغبة الجنسية المنخفضة بسبب تناول مضادات الاكتئاب ، قلل 30 ملغ من الزعفران يوميًا على مدى أربعة أسابيع الألم المرتبط بالجنس وزيادة الرغبة الجنسية مقارنةً بالعلاج الوهمي.
5. يحتوي علي مركبات مضادة للاكتئاب حيث في مراجعة لخمس دراسات، كانت مكملات الزعفران أكثر فاعلية من الدواء الوهمي في علاج أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المعتدل، وجدت دراسات أخرى أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا كان بنفس فعالية العلاج بالفلوكستين وإيميبرامين و سيتالوبرام - العلاجات التقليدية للاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، عانى عدد أقل من الناس من الآثار الجانبية للزعفران مقارنة بالمعالجات الأخرى.
6. بما انه يمنع تأكسد الخلايا فانه يحمي من الامراض السرطانيه وهذا التأثير ينبطق أيضًا على الجلد ونخاع العظام والبروستات والرئة والثدي وعنق الرحم والعديد من الخلايا السرطانية الأخرى.
والأكثر من ذلك، فقد وجدت دراسات أنبوبة الاختبار أن الكروسين - وهو مضادات الأكسدة الرئيسية في الزعفران - قد يجعل خلايا السرطان أكثر حساسية لعقاقير العلاج الكيميائي.
7. قد يقلل من أعراض الدورة الشهرية:
متلازمة ما قبل الحيض (PMS) هو مصطلح يصف الأعراض الجسدية والعاطفية والنفسية التي تحدث قبل بدء فترة الحيض.
تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد في علاج أعراض الدورة الشهرية.
عند النساء من 20 إلى 45 عامًا ، كان تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا أكثر فعالية من العلاج الوهمي في علاج أعراض الدورة الشهرية.
وجدت دراسة أخرى أن مجرد شم الزعفران لمدة 20 دقيقة ساعد في تقليل أعراض الدورة الشهرية مثل القلق وانخفاض مستويات هرمون الإجهاد الكورتيزول
8. قد يقلل من الشهية ويساعد على تخفيف الوزن:
وجبة خفيفة هي عادة شائعة قد تعرضك لخطر زيادة الوزن غير المرغوب فيه. قد يساعد الزعفران في منع تناول الوجبات الخفيفة عن طريق كبح شهيتك. شعرت النساء اللائي يتناولن مكملات الزعفران بامتلاء أكبر بكثير، وتناول وجبات خفيفة أقل بشكل متكرر ، مما ادى الى فقدان الوزن بشكل ملحوظ.
وساعدت تناول مكملات خلاصة الزعفران في تقليل الشهية، ومؤشر كتلة الجسم، ومحيط الخصر، وكتلة الدهون الكلية.
9. هناك فوائد صحية محتملة اخرى:
تم ربط الزعفران بمزايا صحية أخرى لم تتم دراستها بعد على نطاق واسع:
-قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب: تشير الدراسات ان مضادات الأكسدة قد تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتمنع الأوعية الدموية والشرايين من الانسداد.
-قد يخفض مستويات السكر في الدم: قد يقلل الزعفران من مستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين.
-قد يحسن البصر لدى البالغين الذين يعانون من الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
-قد يحسن الذاكرة لدى البالغين المصابين بمرض الزهايمر: قد تؤدي خصائص الزعفران المضادة للأكسدة إلى تحسين الإدراك لدى البالغين المصابين بمرض الزهايمر.
• ما هي المخاطر والاحتياطات والجرعة؟
-الزعفران آمن بشكل عام مع آثار جانبية قليلة أو معدومة.
وفي كميات الطهي القياسية، لا يبدو أن الزعفران يسبب تأثيرات ضارة على البشر.
-كملحق غذائي، يمكن للناس بأمان تناول ما يصل إلى 1.5 جرام من الزعفران يوميًا. ومع ذلك، فقد ثبت أن 30 ملغ فقط من الزعفران يوميًا يكفي لجني فوائده الصحية.
-ولكن من ناحية أخرى، يمكن أن يكون للجرعات العالية من 5 غرامات أو أكثر آثار سامة. يجب على النساء الحوامل تجنب الجرعات العالية، حيث أنه قد يسبب الإجهاض.
كما هو الحال مع أي مكمل، تحدث إلى طبيبك قبل تناول الزعفران في شكل ملحق.
-هناك مشكلة أخرى مع الزعفران - وخاصة مسحوق الزعفران - وهي أنه قد يتم غشّه بمكونات أخرى، مثل البنجر، والألياف الحريرية المصبوغة، والكركم، والبابريكا. الغش يخفض من تكلفة المصنعين، لأن الزعفران الحقيقي باهظ الثمن للحصاد.
لذلك، من المهم شراء الزعفران من علامة تجارية مرموقة لضمان حصولك على منتج أصيل. إذا كان الزعفران يبدو رخيصًا للغاية، فمن الأفضل تجنبه.
توفر لكم مملكه السحر السفلي عبوات مختلفه الأحجام من الزعفران الأصلي وبكميات كبيره
من هنا يمكنك شراء الزعفران الأصلي الخاص بأعمال السحر
للحجز والطلب يمكنك التواصل معنا عبر الواتساب
"01003121297"
